Hünkar beğendiyi kim yapmış, kim yemiş, hangi hünkar beğenmiş bilmem ama benim yaptığım bu hünkar beğendiyi evimin hünkarı sevgili eşim çok beğendi. Çok sık yapmadığım için her defasında hımmm çok güzel olmuş bu yemeğin adı ne demesi de ayrı bi keyif :)
Yazın taze taze közlediğim patlıcanlardan bir iki sefer yapabiliyorum ancak. Biraz zahmetli ve ağır bir yemek olduğu için yazın pek gitmiyor. Sürekli patlıcan közlemekte pek mümkün değil zaten. Kışın da yazdan közleyip buzluğa attığım patlıcanlardan bi kere ya yaparım ya yapmam. Şimdi de öyle yaptım.. Hepi topu senede 3 kere ya yeriz ya yemeyiz yani..
Neyse gelelim tarifee..
2 adet gözlenmiş patlıcan
2-3 kaşık tereyağı
1-2 kaşık un
1 bardak süt
Kaşar rendesi
Kuş başı et
Soğan-sarımsak
Domates rendesi-salça ve çeşitli baharatlar.
Malzemeleri patlıcanların oranına göre arttırıp azaltabilirsiniz. Önce tavaya tere yağını koyup unu kavurun azıcık. Sonra bunu sütle açın ve patlıcanları ekleyin. Duruma göre süt ekleyin kıvamı çok katı ya da çok cıvık olmasın. Tuz ve kara biler ekleyip biraz piştikten sonra kaşar rendesi ekleyip karıştırın ve altını kapatın. Düdüklüde etleri suyunu çekene kadar pişirin. (kuzu eti kullanacaksanız düdüklüye gerek olmayabilir) sıvı yağ ekleyip soğanı doğrayın ve biraz domates rendesi ekleyin, domatesler belli olmayacak şekilde iyice pişirin bir kaşık salça ekleyip, sarımsağı doğrayın ve biraz su ilave edip (etlerin yarısına kadar yeterli olur) düdüklünün kapağını kapatarak bi 15 dk bu şekilde pişirin. Öncesinde istediğiniz baharatları ve tuzu eklemeyi unutmayın. Ben kimyon, pul biber, kara biber ve biraz kekik kullandım. (İsterseniz önce soğanı kavurup domatesi,salçayı eti ve suyunu ekleyebilirsiniz ancak ben etin kara suyunu aldığım için önce az su ile pişiriyorum ve suyun üzerine çıkan kefini alıyorum) Son olarak düdüklünün kapağını açtığınızda tencerede su var ise kapak açık şekilde suyunu çektirene kadar pişirmeye devam edin. Hazırladığınız harcı tabağa sıcak olarak yayıp üzerine eti koyup kıyılmış maydanoz ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun..
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder